gatesliu

    【菜系】 安徽菜
    【原料】
    主料 鲜墨鱼     
    辅料 韭菜、鲜姜丝     
    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
    【做法】
    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
    特点 鲜咸酸辣
    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。