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[转帖] 辣酒煮花螺

李渊

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1楼大中小发表于 2008-6-22 10:39 只看该作者

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辣酒煮花螺

材料1：主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。新鲜是王道，所以一定要留意花螺

材料2: 姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）

材料3：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。

材料4：豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。

做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。
2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。
3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。
4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

这次青红椒放多了，把花螺都盖住了，呵呵，大家自己想象吧。

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落叶归根金币 +10 辛苦啦！ 2008-6-22 20:28

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2楼大中小发表于 2008-6-22 12:08 只看该作者

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这种螺还可以，但千万别吃田螺！

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ywncmfu 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-6-22 20:05 只看该作者 0 田螺不好吃吗，我们这里就有，味道真的很好，尤其是夏天，喝点啤酒，吃点田螺，和三，五个好友聊聊天是一种很惬意的事
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ymw5858 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-22 21:24 只看该作者 0 刚一看题目，还以为是加白酒煮的呢？这道菜有味道，肯定美味；但楼主花雕酒放多了吧！个人认为不放味精、鸡精的好，否则，味道就缺少了原有的鲜纯，建议是否加些平菇之类的菌类，这道菜就会更有吃头。红心支持！
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1ychty01

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5楼大中小发表于 2008-6-23 08:58 只看该作者

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我看5楼的建议不错,烧菜并不是多放调料就味道鲜美.

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an_ni999

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6楼大中小发表于 2008-6-23 14:51 只看该作者

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看着就很好吃的样子，在来瓶冰脾就更好了，呵呵。

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bmjc2004 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-23 15:31 只看该作者 0 没吃过这种菜，呵呵，真想尝试一下啊，看着是不错的。
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xuhaiumt 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-7-22 12:48 只看该作者 0 看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主
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