1492524823 发表于 2015-12-5 01:21   只看TA 1楼
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[转帖] 软炸里脊[6P]

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主料


  • 小里脊 (1条)


辅料




厨具


炒锅


分类


热菜 湘菜 原味 三刻钟 普通难度





  • 小里脊洗净,沥干水分。



  • 切成手指宽的长条。



  • 切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。



  • 锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。



  • 用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

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  • myarche 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-12-5 10:52
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lili809181 发表于 2015-12-5 10:26   只看TA 2楼
不用在外面裹一层面粉去炸吗?纯里脊的话口感没那么好吧
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caishijijiu 发表于 2015-12-5 14:00   只看TA 3楼
这种做法跟做酥肉一样的,川菜里有道菜叫小炸酥肉与楼主介绍的菜很像呢
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农业国 发表于 2015-12-9 11:49   只看TA 4楼
关键是要加生粉揉捏,劲量的揉捏,肉才会嫩
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