标题:
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清香碳烧肉[1P]
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作者:
wy0564
时间:
2010-5-10 00:23
标题:
清香碳烧肉[1P]
此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻。
原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个。
调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克）。
制作：
1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用。
2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。
3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用。
特点：香嫩适口，略带甜味。
注：1、制酱料要咸、甜正好，不能过咸或过甜。炸制油温要把握好，不能火大炸黑，颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片。
2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀。
烧汁的做法： 炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香，再依次加入50克劲霸柠檬汁、50克白糖、300克福泉烧汁、25克李锦记虾酱，文火烧五分钟即可。
作者:
xzjmen1
时间:
2010-5-10 16:21
相当棒的卖相，光看图都能感觉色香味俱全，绝对值得支持，谢谢楼主
作者:
1w1w1q1q
时间:
2010-5-10 20:27
不是吧，这道菜能自己在家里做出来？？那样真实太爽了。
作者:
chow_meinmein
时间:
2010-5-10 20:33
想知道所谓的“炭烧”效果，是怎么呈现出来的？
作者:
alike0932
时间:
2010-5-10 21:04
哇 ！ 真的很诱人的样子啊 好想吃一口！
作者:
zwss
时间:
2010-5-10 21:09
真是色香味具全啊 不行了我要去试试去了
作者:
hatim
时间:
2010-5-10 21:11
样子真是太诱人了，但不知道是什么味道。但一定很好吃，是个下饭的好菜。
作者:
crazyman121
时间:
2010-5-10 21:14
看起来的确不错，就是太油腻了。感谢分享！
作者:
DONGDAWEIHHH
时间:
2010-5-10 23:04
有点像叉烧肉的样子，味道肯定不错，喜欢有点烟熏的味道
作者:
qpwoqm
时间:
2010-5-10 23:09
香碳烧肉？看上去样子更像叉烧肉啊？不过感觉挺好吃的
作者:
魏建明
时间:
2010-5-11 01:07
内容和标题不相符，在家不能用碳烧的情况下，变通的办法可以用油炸，也可以用电烤炉。这菜让人觉得色香味俱全
作者:
assea
时间:
2010-5-11 02:15
标题:
回复 1楼 的帖子
这个从图片看这个猪颈肉怎么这么瘦？猪颈肉具体指的是哪块？是咽喉到前腿之间的肉都可以吗？美极鲜味汁，能不能用其他的代替？从图片看大薄片不怎么正确啊
作者:
laolang6
时间:
2010-5-11 12:05
光看图都能感觉色香味俱全，喜欢有点烟熏的味道。感谢分享！
作者:
wyue3524
时间:
2010-5-11 12:21
正好饿了，好想吃，待改天来尝试做一份。谢谢
作者:
demort
时间:
2010-5-11 16:57
看上去蛮像美珍香的猪肉脯的，不知道味道怎么样
作者:
li1336
时间:
2010-5-11 17:07
像叉烧肉啊？感觉挺好吃的,味道肯定不错，是个下饭的好菜。
作者:
xiaodaqiu
时间:
2010-5-11 19:22
这个超级无敌好吃的，特别是葡萄牙里斯本原汁原味的蛋挞，想当年去旅游的时候吃得叫一个爽！无比怀念！
作者:
520hcping
时间:
2010-5-11 20:38
卖相不错哦！不知道自己做出来会怎么样啊！看看就想吃哦！来学习下
作者:
TT00QQ
时间:
2010-5-12 11:15
猪颈肉是血脖那块吗,还是前膀的第一刀.要是血脖淋巴腺很多，请楼主仔细说明。
作者:
mengzi2288
时间:
2010-5-12 14:25
这一定可好吃了,但是我不会做呀,不知道好不好学呀?
作者:
1d2m
时间:
2010-5-12 14:37
我看到后好有食欲哦，真想马上吃吃到它。呵呵。
作者:
xiaozei009
时间:
2010-5-12 16:51
看了图片 看的我好有食欲啊 炭火烤肉 不过是挺好的吃的
作者:
makubex135
时间:
2010-5-12 17:51
不错呀，看着就流口水，一定很香，有机会试一试
作者:
hnbb
时间:
2010-5-12 19:23
很想吃啊，怕上火，到时喝王老吉都没有用，呵呵。
作者:
wocaoliyan1234
时间:
2010-5-12 20:05
图片看起来不错，看了步骤后感觉不是很好做，特别是颜色估计烧不出来
作者:
今夜虫儿飞
时间:
2010-5-12 21:50
就看色泽足可以叫人流口水了，清香炭烧肉真是名副其实的好菜。自己一定要学这做一做。
作者:
wolly6
时间:
2010-5-13 11:08
不错啊 看起来很好吃 好想吃一下试试看。
作者:
venku
时间:
2010-5-13 11:19
最喜欢吃猪颈肉了，炭烧的就更香，口水啊口水
作者:
zhm7510
时间:
2010-5-19 16:13
看着就流口水了卖相真的不错呀~就是看上去油好大~
作者:
aresxiaox
时间:
2010-5-19 22:08
最好是能有更多的制作的时的图片这样更方便学做法啊
作者:
274288109
时间:
2010-5-19 23:44
看这很可口啊！ 好像吃啊！ 又是一个高卡洛里的东西！
作者:
xingyanan2009
时间:
2010-5-20 00:10
感谢楼主分享美食，这道菜看起来好美味呀。看了就想吃，而且味道一定不腻有甜味，我一定要做做看，谢谢楼主！
作者:
deathwing
时间:
2010-5-20 00:19
哪里有用到炭啊？我还以为是BBQ一类的烧制方法叻...
作者:
yewudi
时间:
2010-5-20 03:42
流口水了，好饿啊~~找地方吃去~~~呵呵~~
作者:
bar1986
时间:
2010-5-20 08:44
炭烧的效果一定很好.口感香.一定很好吃.
作者:
工人
时间:
2010-5-20 08:56
貌似很不错，很漂亮，不知道口味是不是如形色一样好。
作者:
jasonmao
时间:
2010-5-20 09:06
看上去好油腻哦，还是算了吧胆固醇已经够高的了
作者:
315ykj
时间:
2010-5-20 10:01
看起来色泽不错，如果再有一点甜味就更加好吃了。
作者:
lkj_200
时间:
2010-5-20 10:15
看着真是馋人啊！不过就怕自己在家不能做啊
作者:
frog1440
时间:
2010-5-20 10:36
某是食肉动物，平生最爱吃肉，特别是这种肥而不腻的
作者:
apple220
时间:
2010-5-20 10:38
看图很诱惑，不过好像是叉烧肉，碳烤两字何以见得？
作者:
andywer
时间:
2010-5-20 10:52
最喜欢吃肉了
以为真的要用炭烧呢
做倒是不麻烦，就是感觉材料挺难弄得
作者:
sdzs002
时间:
2010-5-20 11:25
一看就垂涎欲滴，这样的烧肉会不会肥点了？
作者:
杂乱
时间:
2010-5-20 17:19
样子太诱人了，真不知道味道怎么样，喜欢
感觉不错啊
作者:
qweww
时间:
2010-5-20 19:12
香碳烧肉？看上去样子更像叉烧肉啊？不过感觉挺好吃的
作者:
zhang320
时间:
2010-5-20 21:27
看起来不错哦，挺能勾起人的食欲的，不过看步骤有人麻烦
作者:
pspqq24548
时间:
2010-5-20 21:29
看上去很简单,可是估计要做到好吃的话还是需要多做几次呢
作者:
B420928617
时间:
2010-5-20 21:38
图片里的炒制还可以，炭烧的话去掉了多余的油腻，口感上应该不错
作者:
xiaochi1203
时间:
2010-5-20 23:20
好香啊，晚上肚子饿了，我也想吃.好吃吗？
作者:
losa
时间:
2010-5-21 00:22
不知要用什么工具烧制，要宾馆的大火力灶台麽
作者:
kcxiao
时间:
2010-5-21 12:12
样子不错啊 有点像以前在深圳吃过的叉烧肉饭 不过我是很怀疑那个叉烧肉到底是用什么肉做的 不过楼主这个绝对相信是正宗的
作者:
移回收站
时间:
2010-6-1 20:05
超级好吃
还点了拌饭什么的
还来了瓶清酒
不过味道不错
作者:
aircolour
时间:
2010-6-1 20:39
这种肉下可乐，哈哈，版主，我要贿赂你，请你吃
作者:
lhgh
时间:
2010-6-1 21:43
哇哦这也太漂亮了，餐具漂亮肉做的也漂亮明亮中透着肉香啊
作者:
rjxka
时间:
2010-6-2 06:35
烤肉一向是我的最爱，只不过这么吃法还是第一次，以前都是韩国烤肉多，回头试试去
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