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标题: [转帖] 口水鸡[8P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-1-17 09:45 标题: 口水鸡[8P]

口水鸡的做法

1.
准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油

2汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15分钟左右，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了

3.成熟后，捞出浸泡在冰水中

4.趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸

5.油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀

6.鸡肉斩成块，摆入盘中

7.浇上料汁，可以上桌

烹饪技巧
鸡肉煮熟后，放在冷水中浸泡一下，这样鸡皮的口感是带脆感的。

作者: lili809181 时间: 2016-1-17 11:13

那个配料一直都觉得比较难弄，调出的味道没有饭店的正宗。

作者: ilyinghan 时间: 2016-1-17 13:00

很好的一盘菜 ..今晚动手试试 ..就是材料不好搞多谢楼主分享

作者: jixiangjun 时间: 2016-1-17 15:12

没听过水口🐔，但看上去挺不错。

作者: asdfasdfvvbb 时间: 2016-1-20 22:21

看着就不错，谢楼主分享，有时间自己做做吃吃

作者: 宁娟 时间: 2016-1-20 22:35

色香味都有了。舒服。

作者: 88080398 时间: 2016-1-21 21:33

这个菜红油最重要，能去鸡的腥味儿

作者: c0148 时间: 2016-1-25 20:02

红油怎么能做的香辣呢？我做的就是辣，没有香味，太纠结了。

作者: 1940403817 时间: 2016-2-3 20:49

料汁的做法不正宗啊,口水鸡沾汁是重点,应该介绍的再详细些

作者: lianqu901 时间: 2016-2-4 15:20

调料不好弄，在连锁餐饮店吃过，时好时坏。

作者: 8286021E 时间: 2016-2-4 17:10

看看好像很方便，不知道鸡烧到怎么程度才算好呢

作者: lanouren 时间: 2016-2-4 21:07

口水鸡的调料不是一般的难调，要注意麻油的比例，有一次在浙菜馆里点了一盘，味道倒是不错，可是后劲太重，晚上去了好几次洗手间，难忘的经历。

作者: 李子子子 时间: 2016-2-4 22:06

煮鸡的火候控制不好，做了几次都是肉太老了

作者: 450605088 时间: 2016-2-6 04:41

看起来真的口水直流，可惜太难做了，有空下馆子吃好了。

作者: catfu2008 时间: 2016-2-6 09:00

现在的鸡肉很不好吃，柴的很。没有信心搞好一盘鸡肉。看着好看，一入口就要吐。

作者: xuesa12 时间: 2016-2-14 20:49

粤式菜，很下饭，做起来好像也不难，学习了

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