上学的时候有个室友最爱鲫鱼豆腐汤了，豆腐的嫩加上鲫鱼的鲜，完美的结合，味道真的是很棒很下饭

鲫鱼还是做鲜汤，用油炸就没了鲫鱼本身的鲜味了

daniu8888

这个可以操作的啊，我以前都是乱熬的，下次一定学着来

这回可知道了，鱼汤白原来是过油的缘故。下次做的时候就晓得了

引用:

原帖由 999sin 于 2011-1-14 20:02 发表
请教楼主，如何煎鱼不会破皮，大火小火？

谢谢，另外，盐什么时候放？

热锅凉油，差不多80°吧。

盐起锅的时候放。

鱼汤是很鲜的，在大饭店里还要加一点牛奶进去更加的白的；

最近觉得鲫鱼其实也是很好吃的，主要是要做的好。明天就照楼主的样子试试

t0nghuaconglin

太诱人了，看的我都流口水了，哈哈！好好学习下，明天做做看

tzqq1234

第1感觉就是很鲜美。。
这道菜经常吃 看楼主的做法有点不同 改天可以试下

鲫鱼鱼确实是很好吃的，味道鲜甜，想起来就流口水了。