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All About Food | 美食频道
» 原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】
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原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】
waxx8540
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发表于 2011-1-24 20:17
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楼主做法我不太认可,个人认为,鱼煎好后应不离锅,立马以开水入锅,这个汤才能成为好汤,鱼肉才更嫩!牛奶可以加,提鲜去腥离不开它,豆腐事先要去豆腥,这汤要再搁两口蘑片更佳耶.
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发表于 2011-1-24 21:04
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烧鱼汤其实不用奶也可以烧到奶白色。鱼煎好立即用开水下锅,并用大火煮。大火煮浓汤,小火炖清汤。这样出来的鱼汤自然地奶白色,并且不会有奶制品添加进去所特有的絮状物。个人建议欢迎指教
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以前听说加牛奶的~还没试过~就是不知道什么时候放牛奶进去!
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这个菜做的不错 感谢楼主分享 又多学了一道菜
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好怀念妈妈烧的鱼汤啊,最喜欢夏天时候自己钓的鱼熬汤
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看著圖片突然覺得肚子好餓啊,流口水中
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LZ真是会烧菜啊,不过鲫鱼刺太多啦,还是鱼头豆腐汤好吃些
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图文并茂的,看起来很是好吃啊,今天在家看图尝试下
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比我做的复杂多了,但肯定比我做的好吃多少倍啊
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发表于 2011-1-25 18:08
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鲫鱼,在我们这叫草鱼。这道菜我也可以做的!
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