waxx8540 发表于 2011-1-24 20:17 只看TA 101楼 |
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楼主做法我不太认可,个人认为,鱼煎好后应不离锅,立马以开水入锅,这个汤才能成为好汤,鱼肉才更嫩!牛奶可以加,提鲜去腥离不开它,豆腐事先要去豆腥,这汤要再搁两口蘑片更佳耶. |
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xnws 发表于 2011-1-24 21:04 只看TA 102楼 |
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烧鱼汤其实不用奶也可以烧到奶白色。鱼煎好立即用开水下锅,并用大火煮。大火煮浓汤,小火炖清汤。这样出来的鱼汤自然地奶白色,并且不会有奶制品添加进去所特有的絮状物。个人建议欢迎指教 |
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huangjie7620 发表于 2011-1-25 01:10 只看TA 105楼 |
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好怀念妈妈烧的鱼汤啊,最喜欢夏天时候自己钓的鱼熬汤 |
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